Le Carpaccio de Magret de Canard est une entrée élégante et savoureuse qui saura impressionner vos invités. Ce plat met en valeur la douceur du canard, tranché finement et servi avec une vinaigrette légère, des herbes fraîches et des copeaux de parmesan. Facile et rapide à préparer, il est parfait pour les occasions spéciales ou un dîner décontracté entre amis.
Contenus de la page
- Recette de Carpaccio de Magret de Canard
- Ingrédients pour Carpaccio de Magret de Canard
- Comment faire Carpaccio de Magret de Canard
- Astuces pour réussir le Carpaccio de Magret de Canard
- Instructions pour préparer à l’avance
- Conservation des restes
- Congélation du Carpaccio de Magret de Canard
- Réchauffer le Carpaccio de Magret de Canard
- Suggestions de service
- Essayez ces recettes liées au Carpaccio de Magret de Canard !
- Salade de Magret de Canard Fumé
- Tartare de Langoustines
- Terrine de Foie Gras
- Croustillants de Chèvre et Miel
Recette de Carpaccio de Magret de Canard
- Idéal pour les dîners élégants. Ce plat raffiné impressionnera vos invités sans passer des heures en cuisine.
- Simplicité à son meilleur. Avec des ingrédients frais, ce carpaccio est rapide à préparer et délicieux à déguster.
Ingrédients pour Carpaccio de Magret de Canard
- Magret de canard : Tranché finement pour la base du carpaccio.
- Huile d’olive : Pour la vinaigrette aromatique qui rehausse le goût du canard.
- Vinaigre balsamique : Apporte une note sucrée et acide qui équilibre le plat.
- Parmesan : Copeaux ajoutés pour la richesse et le goût umami.
- Roquette : Pour une touche de fraîcheur et un léger goût poivré.
- Pignons de pin : Grillés, pour le croquant et le goût.
Comment faire Carpaccio de Magret de Canard
Étape 1 : Placez le magret de canard au congélateur pendant 30 minutes pour faciliter la découpe.
Étape 2 : Retirez le magret du congélateur et tranchez-le très finement avec un couteau bien aiguisé.
Étape 3 : Disposez les tranches de magret sur une assiette, en les superposant légèrement.
Étape 4 : Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 5 : Arrosez les tranches de magret avec la vinaigrette préparée.
Étape 6 : Parsemez de copeaux de parmesan, de roquette et de pignons de pin grillés avant de servir.
Astuces pour réussir le Carpaccio de Magret de Canard
- Choisissez un magret de qualité : Un magret de canard frais garantit la saveur et la tendreté du plat.
- Laissez le magret reposer : Après l’avoir tranché, laissez-le quelques minutes à température ambiante pour développer les arômes.
- Vérifiez l’assaisonnement : Ajustez le sel et le poivre dans la vinaigrette en fonction de votre goût.
Instructions pour préparer à l’avance
- Vous pouvez trancher le magret de canard quelques heures à l’avance et le conserver au réfrigérateur.
- Préparez la vinaigrette à l’avance et gardez-la au frais jusqu’à l’utilisation.
Conservation des restes
Les restes de carpaccio peuvent être conservés au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 1 à 2 jours. Il est préférable de ne pas ajouter la vinaigrette avant de servir pour éviter de ramollir le canard.
Congélation du Carpaccio de Magret de Canard
- Évitez de congeler le carpaccio préparé, car les tranches risquent de devenir pâteuses.
- Vous pouvez cependant congeler le magret de canard cru pour le trancher plus tard.
Réchauffer le Carpaccio de Magret de Canard
- Le carpaccio est servi froid, il n’est donc pas nécessaire de le réchauffer.
- Si vous avez des restes, consommez-les froids pour préserver la texture.