Description
Le Zaalouk Marocain est une passionnante salade d’aubergines, riche en saveurs et en textures. Ce plat, à la fois sain et réconfortant, vous transporte directement au cœur de la cuisine marocaine.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 2 aubergines moyennes
- 3 tomates mûres
- 4 gousses d’ail, hachées
- 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
- 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche, hachée
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika
- Sel et poivre au goût
- Huile d’olive
- Jus d’un demi-citron
Préparation
- Commencez par griller les aubergines entières sur un feu ouvert ou au four jusqu’à ce que la peau noircisse et que la chair devienne très tendre. Laissez ensuite refroidir, pelez et écrasez grossièrement la chair.
- Dans une poêle, chauffez de l’huile d’olive et faites revenir l’ail haché jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajoutez les tomates pelées et coupées, les épices, et laissez mijoter à feu moyen pendant environ 20 minutes afin que les tomates se décomposent en une purée grossière.
- Intégrez la chair des aubergines à la préparation de tomates,
Remarques
- Servez le Zaalouk tiède ou à température ambiante avec du pain pita ou une baguette fraîche.
- Pour une version végétalienne, assurez-vous d’utiliser une huile d’olive de bonne qualité et d’éviter les produits laitiers.
- Cette recette peut être ajustée en ajoutant d’autres épices comme le harissa pour ceux qui aiment une sensation plus épicée.
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 40 minutes
- Catégorie: Salade
- Méthode: Grillage, Sauté
- Cuisine: Marocaine
Nutrition
- Portion: 1 portion
- Calories: 150
- Sucre: 9g
- Sodium: 300mg
- Graisse: 10g
- Graisses saturées: 1.5g
- Glucides: 18g
- Fibres: 6g
- Protéine: 3g
- Cholestérol: 0mg
Mots clés: Zaalouk, Aubergine, Cuisine Marocaine