Description
Faites le plein de fraîcheur avec cette recette de velouté de courgettes et menthe. Idéal pour un dîner léger ou comme entrée chic lors des soirées d’été.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 500g de courgettes
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d’ail
- 750 ml de bouillon de légumes
- 100 ml de crème fraîche
- Poignée de feuilles de menthe fraîche
- Sel et poivre au goût
- Huile d’olive
Préparation
- Préparez vos ingrédients : lavez les courgettes, coupez-les en dés, émincez l’oignon et l’ail.
- Chauffez un filet d’huile d’olive dans une grande casserole et faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à transparence.
- Ajoutez les courgettes et laissez cuire quelques minutes. Versez le bouillon et portez à ébullition. Laissez mijoter 20 minutes.
- Retirez du feu, ajoutez la menthe, puis mixez jusqu’à obtenir une consistance veloutée. Incorporez la crème, assaisonnez et servez chaud.
Remarques
- Utilisez une crème végétale pour une version végétalienne.
- Servez froid pour plus de fraîcheur en été.
- Accompagnez de croûtons à l’ail ou de pain croustillant.
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 25 minutes
- Catégorie: Soupe
- Méthode: Cuisson
- Cuisine: Méditerranéenne
Nutrition
- Portion: 1 bol
- Calories: 150
- Sucre: 5 g
- Sodium: 700 mg
- Graisse: 8 g
- Graisses saturées: 4 g
- Graisses insaturées: 3 g
- Gras trans: 0 g
- Glucides: 17 g
- Fibres: 3 g
- Cholestérol: 20 mg
Mots clés: velouté, courgettes, menthe