Description
Un velouté lisse et onctueux, garni de champignons de Paris et relevé d’une touche de crème fraîche.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 400g de champignons de Paris
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d’ail
- 50 cl de bouillon de poulet ou de légumes
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- Sel et poivre au goût
- Persil haché pour la décoration
Préparation
- Nettoyez les champignons avec un papier essuie-tout humide et coupez-les en quartiers.
- Émincez l’oignon et l’ail et faites-les revenir jusqu’à transparence.
- Ajoutez les champignons et cuisez jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau.
- Incorporez le bouillon et laissez mijoter. Mixez le tout pour obtenir une texture veloutée.
- Incorporez la crème, assaisonnez et servez chaud avec un peu de persil.
Remarques
- Ajoutez un filet de truffe pour une touche de luxe.
- Utilisez des champignons variés pour plus de complexité de goût.
- Remplacez la crème fraîche par une alternative végétale pour une version végane.
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 30 minutes
- Catégorie: Traditional
- Méthode: Simmering
- Cuisine: French
Nutrition
- Portion: 250 ml
- Calories: 180
- Sucre: 3g
- Sodium: 550mg
- Graisse: 12g
- Graisses saturées: 7g
- Graisses insaturées: 5g
- Gras trans: 0g
- Glucides: 15g
- Fibres: 2g
- Cholestérol: 30mg
Mots clés: velouté, champignons, recette traditionnelle