Description
Ce tiramisu à la génoise présente une variante raffinée du traditionnel dessert italien, incorporant une génoise légère trempée dans du café et couchée entre des strates de mascarpone crémeux.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 4 œufs, séparés
- 100 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 120 g de farine
- 500 g de mascarpone
- 300 ml de café fort, refroidi
- 100 ml de Marsala ou autre vin doux (facultatif)
- 30 g de cacao en poudre pour saupoudrer
- Biscuits à la cuillère ou génoise préparée
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C. Battez les jaunes d’œufs avec la moitié du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel, incorporez graduellement le reste du sucre. Incorporez la farine tamisée puis les blancs en neige.
- Étalez la pâte sur une plaque, cuisez 12 minutes. Laissez refroidir, découpez en rectangles.
- Fouettez le mascarpone avec un peu de sucre et du Marsala. Trempez rapidement la génoise dans le café, disposez en couches dans un plat, alternant avec la crème au mascarpone. Répétez et finissez par une couche de crème. Saupoudrez de cacao, réfrigérez 4 heures.
Remarques
- Laissez reposer une nuit pour un dessert encore plus savoureux.
- Utilisez une génoise préparée pour un gain de temps.
- Substituez le café par du chocolat chaud si désiré.
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 12 minutes
- Catégorie: Desserts
- Méthode: Cuisson au four, Réfrigération
- Cuisine: Italienne
Nutrition
- Portion: 1 portion
- Calories: 450 kcal
- Sucre: 18 g
- Sodium: 85 mg
- Graisse: 27 g
- Graisses saturées: 15 g
- Graisses insaturées: 10 g
- Gras trans: 0 g
- Glucides: 42 g
- Fibres: 2 g
- Protéine: 6 g
- Cholestérol: 188 mg
Mots clés: tiramisu, génoise, mascarpone