Description
Le Tajine de souris d’agneau aux pruneaux est une recette traditionnelle marocaine combinant la richesse de l’agneau avec la douceur des pruneaux.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 1 kg de souris d’agneau
- 200 g de pruneaux dénoyautés
- 2 oignons moyens, émincés
- 3 gousses d’ail, hachées
- 50 cl de bouillon de viande
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1/2 cuillère à café de safran
- Sel et poivre au goût
- Huile d’olive
- Sésame ou amandes effilées pour la décoration
Préparation
- Faites chauffer un peu d’huile dans un tajine ou une cocotte. Ajoutez les oignons et l’ail et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Augmentez le feu, ajoutez les souris d’agneau et faites-les dorer de tous les côtés. Saler et poivrer selon le goût.
- Lorsque les souris sont bien dorées, ajoutez le gingembre, la cannelle, le safran, et bien mélanger l’ensemble pour enrober la viande. Continuer de cuire quelques minutes pour que les épices libèrent leurs arômes.
- Verser le bouillon de viande et couvrir. Laissez mijoter à feu moyen-doux pendant environ 1h30, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.
- Environ 30 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les pruneaux. Ils vont s’imbiber du jus et s’adoucir, ajoutant une douce nuance sucrée au plat.
- À la fin de la cuisson, garnir avec des amandes effilées ou des grains de sésame et servir bien chaud.
Remarques
- Pour rendre le plat plus festif, n’hésitez pas à ajouter des carottes ou des pommes de terre.
- Le plat se marie parfaitement avec du couscous ou du pain pita pour une immersion complète dans les traditions culinaires du Maghreb.
- La souris d’agneau peut être remplacée par d’autres coupes de viande selon vos préférences ou disponibilités.
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 2 heures
- Catégorie: Traditionnelles
- Méthode: Mijoté
- Cuisine: Marocaine
Nutrition
- Portion: 1 portion
- Calories: Calories
- Sucre: g
- Sodium: mg
- Graisse: g
- Graisses saturées: g
- Graisses insaturées: g
- Gras trans: g
- Glucides: g
- Fibres: g
- Protéine: g
- Cholestérol: mg
Mots clés: Tajine, agneau, pruneaux