Description
Le tajine de poulet aux épices est un plat mijoté, lentement cuit dans un tajine traditionnel, un plat en terre cuite avec un couvercle conique. Ce mode de cuisson unique permet aux arômes des épices de se diffuser harmonieusement, infusant le poulet d’une richesse inégalée.
Ingrédients
- Poulet: Optez pour des morceaux avec os pour plus de saveur.
- Épices: Cumin, coriandre, curcuma, et cannelle sont essentiels.
- Légumes: Oignons, carottes, et courgettes ajoutent texture et goût.
- Fruits secs: Abricots ou pruneaux pour une touche sucrée.
- Herbes: Coriandre fraîche et persil pour garnir.
Préparation
- Étape 1: Marinade Marinez le poulet avec du citron, de l’ail, et des épices pendant au moins une heure. Cela permet d’intensifier les saveurs.
- Étape 2: Mijotage Dans votre tajine, faites revenir les oignons et ajoutez le poulet mariné. Laissez mijoter à feu doux après avoir ajouté les légumes et un peu de bouillon.
- Étape 3: Ajout des Fruits Secs Après environ 40 minutes de cuisson, intégrez les fruits secs. Cette étape ajoute une douceur bienvenue qui se marie à la perfection avec les épices.
- Étape 4: Finalisation Laissez cuire encore une vingtaine de minutes. Juste avant de servir, ajoutez les herbes fraîches pour une touche de fraîcheur.
Remarques
Pour un tajine réussi, maintenez un feu doux. Ceci est crucial pour permettre aux saveurs de se mêler sans que les ingrédients ne brûlent. Aussi, n’hésitez pas à ajuster les épices selon vos préférences pour un plat personnalisé.
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 1 heure
- Catégorie: Plat principal
- Méthode: Cuisson à la mijoteuse
- Cuisine: Marocaine
Mots clés: Tajine de poulet, Cuisine marocaine, Épices, Recette traditionnelle