Description
Recette traditionnelle marocaine de tajine de poulet enrichie d’abricots secs, de citron confit et d’un mélange savoureux d’épices.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 1 kg de poulet coupé en morceaux
- 2 oignons émincés
- 3 gousses d’ail hachées
- 4 carottes coupées en rondelles
- 100 g d’abricots secs
- 1 citron confit coupé en quartiers
- 2 cuillères à café de cumin moulu
- 2 cuillères à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de cannelle
- Sel et poivre au goût
- Huile d’olive pour la cuisson
- Un petit bouquet de coriandre fraîche pour décorer
Préparation
- Préparez tous vos ingrédients.
- Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans un tajine. Ajoutez les oignons et l’ail, faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Incorporez les morceaux de poulet et faites-les dorer sur toutes les faces. Une fois doré, ajoutez les épices et mélangez bien.
- Ajoutez les carottes, les abricots secs et les quartiers de citron confit. Couvrez avec de l’eau juste suffisante pour couvrir les ingrédients, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant environ 40 minutes.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Ajoutez un bouquet de coriandre fraiche et servez chaud.
Remarques
- Le temps de cuisson peut varier selon la taille des morceaux de poulet.
- Pour un plat plus riche, vous pouvez ajouter des amandes effilées grillées avant de servir.
- Le tajine est encore meilleur le lendemain lorsque les saveurs ont eu le temps de se mélanger davantage.
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 40 minutes
- Catégorie: Plat Principal
- Méthode: Cuisson Lente
- Cuisine: Marocaine
Nutrition
- Portion: 1 portion
- Calories: 350 kcal
- Sucre: 10 g
- Sodium: 300 mg
- Graisse: 15 g
- Graisses saturées: 3 g
- Graisses insaturées: 10 g
- Gras trans: 0 g
- Glucides: 25 g
- Fibres: 5 g
- Protéine: 25 g
- Cholestérol: 75 mg
Mots clés: Tajine, Cuisine Marocaine, Poulet Épicé