Description
La soupe de poissons est un délice culinaire provenant des traditions de la France méditerranéenne, alliant fraîcheur et saveurs maritimes dans un bol de réconfort exceptionnel.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 1 kg de poissons de roche
- 3 tomates moyennes, pelées et hachées
- 2 oignons, émincés
- 3 gousses d’ail, écrasées
- 1 petit piment rouge, émincé (facultatif)
- 100 ml de vin blanc sec
- 50 ml d’huile d’olive
- 1 litre d’eau
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande marmite et ajoutez les oignons, l’ail, les tomates et le piment, si utilisé. Laisser cuire jusqu’à suer.
- Inc ertez les poissons préalablement nettoyés et coupés en morceaux, puis faites-les revenir jusqu’à dorure.
- Ajouter le vin blanc, suivre avec l’eau, le concentré de tomate et le bouquet garni. Assaisonner de sel et poivre.
- Porter à ébullition, puis réduire et laisser mijoter pendant environ 30 minutes.
- Passez la soupe avec un moulin à légumes ou mixeur pour obtenir une texture lisse.
- Ajuster l’assaisonnement et servir chaud, accompagné de pain grillé et rouille.
Remarques
- Ajouter une poignée de fruits de mer dans les dernières minutes pour une soupe plus riche.
- Remplacer le piment par du safran pour une variante de goût.
- Servir avec des tranches de pain aillées et gratinées pour plus de gourmandise.
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 45 minutes
- Catégorie: Soupe
- Méthode: Mijoté
- Cuisine: Française
Nutrition
- Portion: 1 bol
- Calories: 240
- Sucre: 3g
- Sodium: 680mg
- Graisse: 12g
- Graisses saturées: 2g
- Graisses insaturées: 10g
- Gras trans: 0g
- Glucides: 6g
- Fibres: 1g
- Cholestérol: 50mg
Mots clés: soupe de poissons, cuisine française, recette traditionnelle