Description
Une version onctueuse de la traditionnelle sauce aïoli, parfait pour les apéritifs ou comme accompagnement.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 1 jaune d’œuf
- 3 gousses d’ail, émincées
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 150 ml d’huile d’olive vierge extra
- 30 ml de crème fraîche épaisse
- Sel et poivre, au goût
Préparation
- Commencez par disposer le jaune d’œuf dans un bol moyen.
- Ajoutez les gousses d’ail émincées et le jus de citron. À l’aide d’un fouet, mélangez ces ingrédients.
- Versez petit à petit l’huile d’olive en continuant de fouetter pour créer une émulsion.
- Lorsque la texture commence à épaissir, incorporez la crème fraîche tout en fouettant.
- Assaisonnez de sel et de poivre. Laissez reposer au réfrigérateur une heure avant de servir.
Remarques
- Pour une version plus légère, remplacez la crème fraîche par du yaourt grec.
- Ajoutez de la moutarde ou des herbes fraîches pour varier les saveurs.
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 0 minutes
- Catégorie: Sauces
- Méthode: Fouetté
- Cuisine: Méditerranéenne
Nutrition
- Portion: 1 portion
- Calories: 200
- Sucre: 0.5g
- Sodium: 200mg
- Graisse: 22g
- Graisses saturées: 4g
- Graisses insaturées: 18g
- Gras trans: 0g
- Glucides: 1g
- Fibres: 0g
- Cholestérol: 50mg
Mots clés: sauce aïoli, sauce crémeuse, cuisine méditerranéenne