Description
Traditionnel de l’île de la Réunion, le Rougail Morue mélange épices et saveurs pour un repas exotique et savoureux.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 500 g de morue dessalée
- 3 tomates mûres, coupées en dés
- 2 oignons émincés
- 3 gousses d’ail hachées
- 1 morceau de gingembre frais, râpé
- 2 piments verts, hachés (ajuster selon le goût)
- Jus d’un demi-citron
- 3 cuillères à soupe d’huile
- Sel et poivre, selon le goût
Préparation
- Commencez par faire dessaler la morue en la trempant dans de l’eau froide pendant 24 heures, en changeant l’eau plusieurs fois.
- Après dessalage, égouttez bien la morue et émiettez-la grossièrement.
- Dans une grande poêle, chauffez l’huile et faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez l’ail, le gingembre, et les piments, et faites revenir quelques minutes de plus.
- Incorporez ensuite les tomates et laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce commence à réduire.
- Ajoutez la morue émiettée et continuez à cuire à feu doux pendant environ 15 minutes. Assurez-vous que la morue s’incorpore bien dans le mélange de tomates et d’épices.
- Finalement, ajustez l’assaisonnement avec du sel, du poivre, et un peu de jus de citron pour apporter une touche de fraîcheur.
Remarques
- Pour une couleur plus vive et un goût différent, ajoutez du curcuma lors de la cuisson des tomates.
- Les amateurs de plats moins épicés peuvent diminuer la quantité de piments ou les remplacer par des poivrons doux.
- Préparation: 24 heures
- Cuisson: 30 minutes
- Catégorie: Plat principal
- Méthode: Sauté
- Cuisine: Créole
Nutrition
- Portion: 1 portion
- Calories: 330 kcal
- Sucre: 5 g
- Sodium: 970 mg
- Graisse: 15 g
- Graisses saturées: 2 g
- Graisses insaturées: 10 g
- Gras trans: 0 g
- Glucides: 10 g
- Fibres: 2 g
- Protéine: 36 g
- Cholestérol: 90 mg
Mots clés: Rougail, Morue, Cuisine Créole