Description
Un plat riche et crémeux, le Risotto aux Champignons Sauvages combine le goût intense des champignons sauvages avec la douceur du riz arborio.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 400 g de riz arborio
- 300 g de champignons sauvages
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d’ail
- 1 litre de bouillon de légumes ou de poulet
- 150 ml de vin blanc sec
- 50 g de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Persil frais
Préparation
- Chauffer l’huile d’olive dans une casserole, ajouter oignon et ail jusqu’à transparence.
- Ajouter les champignons, cuire jusqu’à tendreté.
- Napper le riz d’huile, ajouter le vin, réduire, puis ajouter le bouillon louche par louche, cuire 18-20 min.
- Incorporer le parmesan, assaisonner, laisser reposer, servir avec du persil.
Remarques
- Utiliser un bouillon chaud pour favoriser une cuisson uniforme.
- Pour une variante végétarienne, utiliser du bouillon de légumes et du parmesan végétalien.
- Ajouter d’autres légumes pour varier les saveurs.
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 20 minutes
- Catégorie: Traditionnelles
- Méthode: Cuisson
- Cuisine: Italienne
Nutrition
- Portion: 1 portion
- Calories: 450 kcal
- Sucre: 3 g
- Sodium: 850 mg
- Graisse: 15 g
- Graisses saturées: 5 g
- Graisses insaturées: 7 g
- Gras trans: 0 g
- Glucides: 65 g
- Fibres: 4 g
- Cholestérol: 20 mg
Mots clés: risotto, champignons, cuisine italienne