Description
Une préparation traditionnelle de la Ratatouille Niçoise, mettant en avant des légumes fraîchement récoltés cuisinés dans des herbes aromatiques.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 2 aubergines moyennes, coupées en dés
- 2 courgettes, coupées en dés
- 2 poivrons rouges, évidés et coupés en dés
- 1 poivron jaune, évidé et coupé en dés
- 4 tomates mûres, pelées et coupées en morceaux
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- Sel et poivre, au goût
- Herbes de Provence
- Huile d’olive
Préparation
- Chauffer une grande poêle sur feu moyen-haut. Verser de l’huile d’olive et ajouter l’oignon et l’ail. Faire sauter jusqu’à ce que l’oignon devienne transparent.
- Ajouter les poivrons et continuer à sauter pendant quelques minutes.
- Incorporez les dés d’aubergine et de courgette, et laissez les légumes prendre couleur.
- Ajouter les tomates concassées et les herbes de Provence, puis assaisonner avec du sel et du poivre …
Remarques
- Utilisez des légumes biologiques pour une saveur plus intense.
- Servez chaud ou froid, selon votre préférence.
- La ratatouille peut être conservée au réfrigérateur et réchauffée, se bonifiant avec le temps.
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 35 minutes
- Catégorie: Cuisine traditionnelle française
- Méthode: Sauté
- Cuisine: Française
Nutrition
- Portion: Une portion
- Calories: 150
- Sucre: 11g
- Sodium: 30mg
- Graisse: 10g
- Graisses saturées: 2g
- Graisses insaturées: 8g
- Gras trans: 0g
- Glucides: 18g
- Fibres: 5g
- Cholestérol: 0mg
Mots clés: ratatouille, cuisine française, légumes