Description
Les macarons au café sont de délicieuses pâtisseries françaises, légères et croquantes à l’extérieur, moelleuses à l’intérieur, garnies d’une ganache au café qui leur confère une saveur intense et parfumée.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 125g de poudre d’amandes
- 200g de sucre glace
- 3 blancs d’œufs
- 30g de sucre en poudre
- 2 cuillères à café de café instantané
- 100g de chocolat blanc
- 50ml de crème liquide
Préparation
- Préchauffez votre four à 150°C.
- Mélangez la poudre d’amandes et le sucre glace dans un robot culinaire jusqu’à obtenir une texture fine.
- Montez les blancs en neige, en ajoutant progressivement le sucre en poudre, jusqu’à ce qu’ils soient fermes et brillants.
- Incorporez délicatement le mélange de poudre d’amandes et de sucre glace aux blancs en neige, en réalisant des mouvements de pliage.
- Ajoutez le café instantané et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Remplissez une poche à douille avec la préparation et dressez des petits ronds sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Laissez reposer les macarons pendant environ 30 minutes, puis enfournez-les pendant 12 à 15 minutes.
- Pendant ce temps, préparez la ganache au café en faisant fondre le chocolat blanc avec la crème liquide au bain-marie. Ajoutez ensuite le café instantané et mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse.
- Laissez refroidir la ganache avant de garnir les coques de macarons.
- Assemblez les macarons en formant des paires et en les garnissant de ganache au café.
- Conservez les macarons au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de les déguster.
Remarques
- Utilisez du café de qualité pour une saveur intense dans la ganache.
- Veillez à ne pas trop cuire les coques de macarons pour qu’elles restent légères et moelleuses.
- Les macarons seront encore meilleurs s’ils sont conservés au réfrigérateur pendant quelques heures avant d’être dégustés, cela permettra aux saveurs de se développer.
- Préparation: 30 min
- Cuisson: 15 min
- Catégorie: Dessert
- Méthode: Cuisson
- Cuisine: Française
Mots clés: recette macaron