Description
Un ragoût réconfortant mettant en vedette du veau tendre et des légumes frais, mijoté lentement pour des saveurs profondes.
Ingrédients
- Veau : Utilisez des morceaux tendres comme l’épaule ou la cuisse pour un goût optimal.
- Carottes : Ajoutent une douceur naturelle et une belle couleur au plat.
- Pommes de terre : Préférer les pommes de terre à chair ferme qui tiennent bien à la cuisson.
- Petits pois : Frais ou surgelés, ils ajoutent une touche de croquant.
- Oignons : Fins pour une saveur plus délicate.
- Bouillon : Utilisez du bouillon de veau ou de légumes pour intensifier le goût.
- Herbes : Thym, laurier et persil pour relever les saveurs.
- Sel et Poivre : Pour assaisonner à votre goût.
Préparation
- Coupez le veau en cubes de taille égale et assaisonnez de sel et de poivre.
- Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen, ajoutez les morceaux de veau et faites-les dorer sur toutes les faces.
- Ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Incorporez les carottes et les pommes de terre, puis ajoutez le bouillon et les herbes.
- Laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce que le veau et les légumes soient tendres.
- Ajoutez les petits pois dans les 10 dernières minutes de cuisson.
- Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire avant de servir.
Remarques
- Un bon morceau de viande rendra votre ragoût encore plus savoureux.
- Ajouter un verre de vin blanc ou rouge lors de la cuisson pour une profondeur de saveur supplémentaire.
- Ne précipitez pas la cuisson ; un mijotage lent aide à attendrir la viande et à faire ressortir les saveurs.
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 1 heure
- Catégorie: DESSERTS
- Méthode: Mijoter
- Cuisine: Française
Nutrition
- Portion: 4 portions
- Calories: 350
- Sucre: 5g
- Sodium: 300mg
- Graisse: 15g
- Graisses saturées: 5g
- Graisses insaturées: 10g
- Gras trans: 0g
- Glucides: 35g
- Fibres: 6g
- Protéine: 25g
- Cholestérol: 85mg
Mots clés: ragoût, veau, légumes