Description
Ce plat classique de la région Lyonnaise associe des pommes de terre fondantes avec des oignons caramélisés et des herbes aromatiques pour un accompagnement riche et savoureux. Idéal pour les repas en famille ou les occasions spéciales.
Ingrédients
- Pommes de terre, 1 kg
- Oignons jaunes, 2 moyens
- Thym frais, 1 cuillère à soupe
- Laurier, 2 feuilles
- Beurre, 50 g
- Huile d’olive, 2 cuillères à soupe
- Bouillon de légumes, 300 ml
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Commencez par éplucher les pommes de terre, les couper en rondelles épaisses, puis les rincer sous l’eau froide pour retirer l’excès d’amidon.
- Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et laissez-les caraméliser doucement.
- Incorporez les pommes de terre, le thym et le laurier. Salez et poivrez, puis remuez délicatement pour que les pommes de terre soient bien enrobées des herbes et de l’huile.
- Verser le bouillon de légumes et porter à ébullition. Réduisez ensuite le feu, couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et le bouillon presque absorbé.
- Servez chaud, décoré de persil frais si désiré.
Remarques
- Pour une version végétalienne, remplacez le beurre par une margarine végétale.
- Ajoutez des lardons frits pour une touche plus gourmande si désiré.
- L’utilisation de pommes de terre à chair ferme est idéale pour cette recette afin de maintenir leur forme pendant la cuisson.
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 40 minutes
- Catégorie: Plats principaux
- Méthode: Sauté
- Cuisine: Française
Nutrition
- Portion: 1 portion
- Calories: 200 kcal
- Sucre: 3 g
- Sodium: 70 mg
- Graisse: 10 g
- Graisses saturées: 4 g
- Graisses insaturées: 5 g
- Gras trans: 0 g
- Glucides: 27 g
- Fibres: 3 g
- Cholestérol: 17 mg
Mots clés: cuisine française, pommes de terre, plat familial