Description
L’Opéra est un classique de la pâtisserie française qui se compose de couches de génoise imbibée de café, de crème au beurre et de ganache au chocolat.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 6 oeufs moyens
- 150 g de sucre fin
- 120 g de farine
- 20 g de beurre fondu
- 2 cuillères à soupe de café instantané dilué dans 3 cuillères à soupe d’eau chaude
- 200 g de chocolat noir
- 200 g de beurre non salé
- 175 g de sucre glace
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C.
- Battre les oeufs avec le sucre.
- Incorporer la farine et le beurre fondu.
- Verser dans un moule à gâteau et cuire pendant 12 minutes.
- Imbiber la génoise de café.
- Préparer la crème au beurre et ajouter le café.
- Fondre le chocolat pour faire la ganache.
- Monter le gâteau en alternant crème et ganache.
- Réfrigérer avant de servir.
Remarques
- Ajouter du cacao sur le dessus pour une touche gourmande.
- Intégrer de la pâte à tartiner noisette-café dans la crème pour une variante.
- Variante végétalienne avec des substituts d’œufs, beurre végétalien et chocolat sans produits laitiers.
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 12 minutes
- Catégorie: Dessert
- Méthode: Cuisson
- Cuisine: Française
Nutrition
- Portion: 1 part
- Calories: 530 kcal
- Sucre: 32 g
- Sodium: 230 mg
- Graisse: 32 g
- Graisses saturées: 19 g
- Graisses insaturées: 12 g
- Gras trans: 0 g
- Glucides: 50 g
- Fibres: 2 g
- Protéine: 6 g
- Cholestérol: 170 mg
Mots clés: gâteau opéra, génoise, dessert français