Description
Ce sandwich tunisien est célèbre pour sa pâte frite garnie de thon, pomme de terre, œuf, et harissa.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 250g de farine de blé
- 7g de levure de boulanger sèche
- 1/2 cuillère à café de sel
- 150ml d’eau tiède
- Huile pour friture
- 100g de thon en conserve
- 1 pomme de terre moyenne, cuite et coupée en dés
- 1 œuf dur, haché
- 2 cuillères à soupe de harissa (optionnel)
- 50g d’olives coupées
- 2 cuillères à soupe de câpres
Préparation
- Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure et le sel. Ajoutez lentement l’eau tiède et pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte lisse et élastique. Couvrez et laissez reposer dans un endroit chaud jusqu’à ce que la pâte double de volume, environ 1 heure.
- Divisez la pâte levée en petits morceaux et aplatissez chaque morceau pour former des disques d’environ 10 cm de diamètre. Laissez-les reposer pendant 30 minutes supplémentaires.
- Faites chauffer l’huile dans une poêle profonde à environ 180°C. Fritez chaque disque de pâte jusqu’à ce qu’ils soient dorés et gonflés, puis égouttez sur du papier absorbant.
- Une fois tous les fricassés frits, ouvrez-les délicatement pour ne pas les déchirer et garnissez-les avec du thon, des dés de pomme de terre, de l’œuf, des olives, des câpres et de la harissa si désirée.
Remarques
- Utilisez une huile neutre comme l’huile de tournesol pour la friture pour ne pas altérer les saveurs.
- Pour un Fricassé plus épicé, augmentez la quantité de harissa selon vos préférences.
- Conservez les pains non garnis dans un endroit frais et sec pour maintenir leur croustillant.
- Préparation: 1 heure 40 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- Catégorie: Familiale
- Méthode: Friture
- Cuisine: Tunisienne
Nutrition
- Portion: 1 sandwich
- Calories: 220
- Sucre: 1g
- Sodium: 500mg
- Graisse: 4g
- Graisses saturées: 0.5g
- Graisses insaturées: 3.5g
- Gras trans: 0g
- Glucides: 40g
- Fibres: 2g
- Protéine: 8g
- Cholestérol: 30mg
Mots clés: Fricassé Tunisien, cuisine tunisienne, sandwich tunisien