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Côtes braisées

Côtes Braisées : Un Classique Raffiné de la Cuisine Française


  • Auteur: Pauline Martin
  • Temps total: 3 heures 15 minutes
  • Rendement: 4 portions 1x

Description

La recette des côtes braisées, héritée de la tradition culinaire française, représente l’art de braiser la viande à perfection, accompagnée d’une sauce riche en arômes.


Ingrédients

ÉCHELLE
  • 4 côtes de boeuf
  • 2 oignons, émincés
  • 4 gousses d’ail, écrasées
  • 500 ml de vin rouge
  • 500 ml de bouillon de boeuf
  • 2 branches de thym
  • 2 feuilles de laurier
  • Sel et poivre au goût
  • Huile d’olive

Préparation

  1. Préchauffer le four à 150°C.
  2. Saisir les côtes de boeuf salées et poivrées dans une cocotte avec de l’huile jusqu’à dorure.
  3. Retirer les côtes et réserver.
  4. Faire suer oignons et ail dans la même cocotte.
  5. Déglacer avec du vin rouge en grattant les sucs de cuisson.
  6. Ajouter bouillon de boeuf, thym, et laurier.
  7. Remettre les côtes dans la cocotte, couvrir et enfourner pour trois heures.
  8. Servir chaud avec accompagnement de choix.

Remarques

  • Ajouter de la pâte de tomates ou des carottes pour une saveur enrichie.
  • Faire réduire la sauce post cuisson pour plus d’onctuosité.
  • Accompagner d’un vin rouge robuste pour une soirée parfaite.
  • Préparation: 15 minutes
  • Cuisson: 3 heures
  • Catégorie: Traditionnelles
  • Méthode: Braising
  • Cuisine: Française

Nutrition

  • Portion: 1 portion
  • Calories: 600
  • Sucre: 2g
  • Sodium: 120mg
  • Graisse: 30g
  • Graisses saturées: 12g
  • Graisses insaturées: 15g
  • Gras trans: 0g
  • Glucides: 8g
  • Fibres: 2g
  • Cholestérol: 150mg

Mots clés: côtes braisées, cuisine française, plat traditionnel

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