Description
Une version végétarienne de la célèbre bouillabaisse provençale, riche en légumes méditerranéens et en saveurs.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 2 oignons, émincés
- 4 gousses d’ail, émincées
- 1 fenouil, émincé
- 2 poivrons rouges, coupés en dés
- 3 tomates, coupées en dés
- 1 courgette, coupée en rondelles
- 200 g de champignons de Paris, tranchés
- 1 dose de safran
- 1 litre de bouillon de légumes
- Sel et poivre au goût
- Feuilles de basilic frais pour la garniture
Préparation
- Dans une grande casserole, faire revenir les oignons et l’ail pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajouter le fenouil et les poivrons rouges, et laisser cuire quelques minutes de plus, en remuant bien.
- Introduire les tomates, la courgette et les champignons, et continuer de cuire une dizaine de minutes.
- Ajouter le safran et mélanger soigneously pour distribuer uniformément les saveurs.
- Verser le bouillon de légumes et porter à ébullition. Baisser ensuite le feu et laisser mijoter à couvert pendant environ 30 minutes.
- Assaisonner de sel et de poivre selon les goûts.
- Servir chaud, garni de feuilles de basilic frais.
Remarques
- Ajouter des pommes de terre ou des haricots blancs pour plus de consistance.
- Incorporer un peu de piment pour une touche piquante.
- Adapter la recette avec des légumes de saison.
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 40 minutes
- Catégorie: Traditionnelles
- Méthode: Cuisson
- Cuisine: Française
Nutrition
- Portion: 1 portion
- Calories: 180
- Sucre: 6g
- Sodium: 450mg
- Graisse: 3g
- Graisses saturées: 0.5g
- Graisses insaturées: 2g
- Gras trans: 0g
- Glucides: 30g
- Fibres: 8g
- Cholestérol: 0mg
Mots clés: Bouillabaisse, Légumes Méditerranéens, Cuisine Provençale