Description
Un plat traditionnel français qui évoque le charme rustique de la campagne. Préparé avec soin et mijoté lentement, ce plat réconfortant est un véritable plaisir pour les papilles.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 800g de viande de boeuf (type paleron ou macreuse), coupée en cubes
- 200g de lardons fumés
- 2 carottes, coupées en rondelles épaisses
- 2 oignons, émincés
- 2 gousses d’ail, émincées
- 250ml de vin rouge (de préférence un vin de Bourgogne)
- 250ml de bouillon de boeuf
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 branches de thym
- 2 feuilles de laurier
- Sel et poivre noir moulu
- Huile d’olive
Préparation
- Dans une cocotte en fonte, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les lardons et faites-les dorer pendant quelques minutes.
- Ajoutez les morceaux de viande de boeuf dans la cocotte et faites-les saisir de tous les côtés jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retirez-les de la cocotte et réservez-les.
- Dans la même cocotte, ajoutez les oignons émincés et les carottes. Faites-les revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- Ajoutez l’ail émincé et laissez cuire pendant une minute supplémentaire.
- Saupoudrez la farine sur les légumes et mélangez bien pour les enrober.
- Remettez les morceaux de viande dans la cocotte. Ajoutez le vin rouge, le bouillon de boeuf, le concentré de tomate, le thym, les feuilles de laurier, du sel et du poivre selon votre goût. Assurez-vous que la viande est bien immergée dans le liquide.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant environ 2 à 3 heures, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la viande soit tendre et la sauce bien réduite.
- Servez le boeuf bourguignon chaud, accompagné de pommes de terre vapeur, de purée de pommes de terre ou de pâtes fraîches.
Remarques
- Pour un goût encore plus riche, vous pouvez ajouter des champignons de Paris émincés à mi-cuisson.
- Ce plat est encore meilleur réchauffé, alors n’hésitez pas à le préparer à l’avance et à le réchauffer doucement avant de servir.
- Accompagnez ce boeuf bourguignon d’un bon vin rouge de Bourgogne pour une expérience gustative authentique.
- Préparation: 20 min
- Cuisson: 2-3 hr
- Catégorie: Plat principal
- Méthode: Cuisson mijotée
- Cuisine: Française
Mots clés: Boeuf Bourguignon, Rustique, Traditionnel