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Velouté de Champignons Crémeux

Velouté de Champignons Crémeux


  • Auteur: Pauline Martin
  • Temps total: 45 minutes
  • Rendement: 4 servings 1x

Description

Un velouté lisse et onctueux, garni de champignons de Paris et relevé d’une touche de crème fraîche.


Ingrédients

ÉCHELLE
  • 400g de champignons de Paris
  • 1 oignon moyen
  • 2 gousses d’ail
  • 50 cl de bouillon de poulet ou de légumes
  • 20 cl de crème fraîche épaisse
  • Sel et poivre au goût
  • Persil haché pour la décoration

Préparation

  1. Nettoyez les champignons avec un papier essuie-tout humide et coupez-les en quartiers.
  2. Émincez l’oignon et l’ail et faites-les revenir jusqu’à transparence.
  3. Ajoutez les champignons et cuisez jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau.
  4. Incorporez le bouillon et laissez mijoter. Mixez le tout pour obtenir une texture veloutée.
  5. Incorporez la crème, assaisonnez et servez chaud avec un peu de persil.

Remarques

  • Ajoutez un filet de truffe pour une touche de luxe.
  • Utilisez des champignons variés pour plus de complexité de goût.
  • Remplacez la crème fraîche par une alternative végétale pour une version végane.
  • Préparation: 15 minutes
  • Cuisson: 30 minutes
  • Catégorie: Traditional
  • Méthode: Simmering
  • Cuisine: French

Nutrition

  • Portion: 250 ml
  • Calories: 180
  • Sucre: 3g
  • Sodium: 550mg
  • Graisse: 12g
  • Graisses saturées: 7g
  • Graisses insaturées: 5g
  • Gras trans: 0g
  • Glucides: 15g
  • Fibres: 2g
  • Cholestérol: 30mg

Mots clés: velouté, champignons, recette traditionnelle