Description
Apprenez à préparer un authentique Tajine de poulet aux olives, riche en goûts et en traditions marocaines.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 1 kg de cuisses de poulet
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 oignons moyens, émincés
- 4 gousses d’ail, hachées
- 1 citron confit, coupé en quartiers
- 150 g d’olives vertes, dénoyautées
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche
- Sel et poivre au goût
- 500 ml de bouillon de poulet
Préparation
- Chauffez l’huile dans une grande cocotte ou un tajine. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer de tous les côtés. Réservez.
- Dans la même cocotte, ajoutez les oignons et l’ail. Faites revenir jusqu’à translucide.
- Remettez le poulet, ajoutez les épices, sel, et poivre. Mélangez bien.
- Ajoutez le bouillon de poulet et portez à ébullition. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter 45 minutes.
- Quelques minutes avant la fin, ajoutez les olives et citron confit. Laissez mijoter.
- Garnissez de coriandre fraîche avant de servir.
Remarques
- Marinez le poulet en avance pour plus de saveur.
- Ajoutez d’autres épices comme la cannelle ou le safran pour une variation.
- Substituez le poulet par du tofu pour une version végétarienne.
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 55 minutes
- Catégorie: Cuisine Marocaine
- Méthode: Cuisson lente
- Cuisine: Marocaine
Nutrition
- Portion: 1 portion
- Calories: 450
- Sucre: 3g
- Sodium: 850mg
- Graisse: 30g
- Graisses saturées: 8g
- Graisses insaturées: 22g
- Gras trans: 0g
- Glucides: 15g
- Fibres: 3g
- Protéine: 35g
- Cholestérol: 95mg
Mots clés: Tajine, poulet, olives