Description
Un plat traditionnel aux saveurs profondes de la cuisine marocaine, combinant le canard, les légumes et les fruits pour un mélange sucré-salé
Ingrédients
ÉCHELLE
- 4 cuisses de canard
- 3 carottes, coupées en rondelles
- 2 oignons, émincés
- 200 g de figues fraîches, coupées en quartiers
- 150 g de raisins secs
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à soupe de miel
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Faites chauffer l’huile d’olive dans un tajine à feu moyen. Dorez les cuisses de canard de tous les côtés, puis mettez de côté.
- Faites revenir les oignons et carottes dans le même tajine jusqu’à tendreté et caramélisation.
- Ajoutez à nouveau le canard, ainsi que les figues, raisins, cannelle, cumin, miel, sel et poivre dans le tajine.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30, en ajoutant de l’eau si nécessaire pour garder le tajine humide.
Remarques
- Vous pouvez utiliser divers fruits saisonniers pour cette recette, tels que des abricots secs ou des prunes.
- Pour ceux qui n’ont pas de tajine clay, une cocotte bien couverte peut être utilisée pour simuler la cuisson en tajine.
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 1 heure 30 minutes
- Catégorie: Cuisine Traditionnelle Marocaine
- Méthode: Cuisson lente
- Cuisine: Marocaine
Nutrition
- Portion: 1 portion
- Calories: 650
- Sucre: 22 g
- Sodium: 110 mg
- Graisse: 35 g
- Graisses saturées: 10 g
- Graisses insaturées: 20 g
- Gras trans: 0 g
- Glucides: 32 g
- Fibres: 5 g
- Protéine: 40 g
- Cholestérol: 180 mg
Mots clés: tajine de canard, cuisine marocaine, recette traditionnelle