Description
Découvrez le tajine d’agneau, une recette marocaine traditionnelle intégrant une richesse de saveurs grâce à ses épices exotiques et sa cuisson lente.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 1 kg d’agneau coupé en morceaux
- 2 oignons émincés
- 3 gousses d’ail hachées
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/2 cuillère à café de curcuma moulu
- Sel et poivre au goût
- 3 carottes coupées en bâtonnets
- 2 courgettes coupées en bâtonnets
- 1 poivron rouge coupé en lanières
- 100 g d’abricots secs
- 50 g de raisins secs
- 1 litre de bouillon de légumes
- Coriandre fraîche pour la garniture
Préparation
- Préchauffer votre tajine ou une cocotte à feu moyen. Ajouter un peu d’huile d’olive et y faire revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajouter les morceaux d’agneau et les faire dorer sur toutes les faces. Une fois dorés, ajouter les épices (gingembre, coriandre, cumin, cannelle, curcuma) et bien les mélanger avec la viande pour qu’ils libèrent leurs arômes.
- Intégrer les légumes coupés, les abricots et les raisins secs. Saler et poivrer selon votre goût puis verser le bouillon de légumes. La quantité de bouillon peut varier selon que vous préférez un tajine plus ou moins humide.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 1h30, jusqu’à ce que l’agneau soit bien tendre et que les légumes soient cuits. Si nécessaire, ajuster late=: « Partager votre expérience en commentant ou en partageant sur les réseaux sociaux. »,
« keywords »: « tajine d’agneau, cuisine marocaine, recette traditionnelle »,
« prep_time »: « 15 minutes »,
« cook_time »: « 1 hourn 30 mi’,[‘../li> nour, fibre nutritionnelle au possible en substituant certains éléments de la recette pour un tajine végétarien
Remarques
- Pour les végétariens, substituez l’agneau par des légumes supplémentaires et utiliser un bouillon de légumes pour un plat tout aussi savoureux mais sans viande.
- Utilisez une cocotte en fonte si vous n’avez pas de tajine, cela permet aussi d’obtenir un bon résultat.
- N’hésitez pas à ajuster les épices selon votre goût pour un plat personnalisé.