Description
La soupe à l’oignon, riche et réconfortante, est parfaite pour réchauffer vos soirées.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 1 kg d’oignons jaunes, émincés
- 50 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 litre de bouillon de boeuf
- 100 ml de vin blanc sec
- 1 feuille de laurier
- Thym frais, au goût
- Sel et poivre noir, au goût
- 1 baguette, coupée en tranches
- 200 g de fromage Gruyère, râpé
Préparation
- Faites fondre le beurre avec l’huile d’olive dans une grande casserole. Ajoutez les oignons et faites-les caraméliser à feu moyen, en remuant fréquemment, pendant environ 30 minutes.
- Ajoutez l’ail émincé et continuez à cuire pendant une minute. Versez le vin blanc et laissez réduire pendant quelques minutes.
- Incorporez le bouillon de boeuf, la feuille de laurier et le thym. Assaisonnez de sel et poivre. Laissez mijoter la soupe à feu doux pendant au moins une heure, en remuant de temps en temps.
- Préchauffez le grill de votre four. Placez les tranches de baguette sur une plaque à pâtisserie et faites-les toaster légèrement. Puis, répartissez la soupe dans des bols à soupe résistants à la chaleur, couvrez chaque bol de tranches de baguette toastées et généreusement de fromage Gruyère.
- Grillez les bols de soupe sous le gril du four jusqu’à ce que le fromage soit bien doré et bouillonnant. Servez chaud.
Remarques
- Pour une version végétarienne, substituez le bouillon de bœuf par un bouillon de légumes riche en saveurs.
- Le choix du fromage peut varier selon vos préférences; le Comté ou l’Emmental sont également de bonnes alternatives au Gruyère.
- Ajoutez une pincée de sucre pendant la caramélisation des oignons pour en exacerber la douceur naturelle.
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 90 minutes
- Catégorie: Soupe
- Méthode: Cuisson lente
- Cuisine: Française
Nutrition
- Portion: 250 ml
- Calories: 350 kcal
- Sucre: 5 g
- Sodium: 850 mg
- Graisse: 18 g
- Graisses saturées: 10 g
- Graisses insaturées: 5 g
- Gras trans: 0 g
- Glucides: 28 g
- Fibres: 3 g
- Cholestérol: 50 mg
Mots clés: soupe à l'oignon, cuisine française, soupe traditional