Description
Cette sauce veloutée aux champignons, riche et crémeuse, est idéale pour accompagner pâtes, viandes blanches et légumes.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 250 g de champignons de Paris, finement tranchés
- 50 g de beurre
- 30 g de farine de blé
- 500 ml de bouillon de volaille
- 200 ml de crème fraîche
- Jus d’un demi-citron
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Nettoyez les champignons et tranchez-les finement.
- Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen.
- Ajoutez les champignons tranchés et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Saupoudrez de farine et remuez bien pour enrober les champignons.
- Versez le bouillon de volaille progressivement tout en remuant pour créer un mélange homogène.
- Laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes.
- Incorporez la crème fraîche et le jus de citron, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Continuez la cuisson pendant encore 5 minutes ou jusqu’à ce que la sauce atteigne une consistance veloutée.
Remarques
- Pour une version sans gluten, remplacez la farine de blé par de la fécule de maïs.
- Ajoutez une pincée de noix de muscade pour une saveur plus prononcée.
- Utilisez des champignons variés pour un goût plus complexe.
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 20 minutes
- Catégorie: Sauces
- Méthode: Cuisson
- Cuisine: Française
Nutrition
- Portion: 100 g
- Calories: 150
- Sucre: 2 g
- Sodium: 58 mg
- Graisse: 12 g
- Graisses saturées: 7 g
- Graisses insaturées: 3 g
- Gras trans: 0 g
- Glucides: 10 g
- Fibres: 1 g
- Cholestérol: 31 mg
Mots clés: sauce, champignons, cuisine française