Description
Une sauce hollandaise classique parfaite pour accompagner vos plats de poisson ou légumes.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 150 g de beurre clarifié
- 3 jaunes d’œufs
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 1 cuillère à café de vinaigre blanc
- Sel et poivre blanc, au goût
Préparation
- Clarifiez le beurre en le faisant fondre doucement et retirez la mousse qui se forme.
- Fouettez les jaunes d’œufs avec le vinaigre blanc au bain-marie jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux.
- Incorporez petit à petit le beurre clarifié tout en fouettant pour émulsifier la sauce.
- Ajoutez le jus de citron et assaisonnez de sel et de poivre.
Remarques
- Veillez à ne pas cuire les œufs en maintenant la température de la sauce.
- Utilisez un fouet pour une émulsion parfaite.
- Servez immédiatement pour un meilleur goût.
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 15 minutes
- Catégorie: Recette Traditionnelle
- Méthode: Bain-marie
- Cuisine: Française
Nutrition
- Portion: 30 g
- Calories: 200 kcal
- Sucre: 0.2 g
- Sodium: 120 mg
- Graisse: 22 g
- Graisses saturées: 14 g
- Graisses insaturées: 7 g
- Gras trans: 0 g
- Glucides: 0.5 g
- Fibres: 0 g
- Cholestérol: 185 mg
Mots clés: sauce hollandaise, recette française, sauces