Description
Le Rougail Morue est un plat savoureux et réconfortant qui combine des influences culinaires diverses pour créer une expérience de dining unique.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 500 g de morue dessalée
- 3 tomates bien mûres
- 2 oignons émincés
- 3 gousses d’ail écrasées
- 1 morceau de gingembre frais râpé
- 3 cuillères à soupe d’huile végétale
- 1 cuillère à café de curcuma
- Piments verts (à ajuster selon le goût)
- Sel et poivre
Préparation
- Faites dessaler la morue en la trempant dans de l’eau froide pendant 24 heures, changez l’eau plusieurs fois.
- Une fois dessalée, émiettez la morue et réservez.
- Dans une grande poêle, chauffez l’huile et faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez l’ail, le gingembre, et le curcuma, puis faites cuire quelques minutes supplémentaires.
- Incorporez les tomates coupées et laissez mijoter jusqu’à obtenir une sauce.
- Ajoutez la morue émiettée, le sel, le poivre et les piments, puis laissez mijoter ensemble pendant environ 20 minutes.
Remarques
- Pour une variante, ajoutez de la coriandre fraîche ou du thym juste avant de servir pour un goût plus herbeux.
- Servez avec du riz basmati ou des haricots rouges pour un repas complet.
- Préparation: 24 heures pour dessalage + 30 minutes
- Cuisson: 30 minutes
- Catégorie: Plat Principal
- Méthode: Émietté, Sauté
- Cuisine: Réunionnaise
Nutrition
- Portion: 1 portion
- Calories: 300 kcal
- Sucre: 4g
- Sodium: 850mg
- Graisse: 15g
- Graisses saturées: 3g
- Graisses insaturées: 10g
- Gras trans: 0g
- Glucides: 20g
- Fibres: 3g
- Protéine: 25g
- Cholestérol: 60mg
Mots clés: Rougail Morue, cuisine réunionnaise, recette épicée