Description
Un guide complet pour préparer un risotto au safran crémeux, une recette traditionnelle de la cuisine italienne.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 350 g de riz Arborio
- 1 litre de bouillon de poulet chaud
- 1 échalote, finement hachée
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 50 g de beurre
- 100 ml de vin blanc sec
- Une pincée de filaments de safran
- 50 g de parmesan râpé
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Faites chauffer le bouillon de poulet dans une casserole et maintenez-le chaud.
- Chauffez l’huile d’olive à feu moyen, ajoutez l’échalote hachée et faites-la suer jusqu’à ce qu’elle devienne transparente.
- Augmentez le feu, ajoutez le riz et faites revenir jusqu’à ce qu’il soit nacré.
- Versez le vin blanc et laissez réduire.
- Ajoutez le bouillon chaud progressivement, en remuant constamment.
- Une fois le riz al dente mais encore crémeux, retirez du feu, incorporez le beurre, le safran, et le parmesan. Assaisonnez de sel et de poivre.
Remarques
- Utilisez un bouillon végétal pour une version végétarienne.
- Le riz Carnaroli peut être une alternative au riz Arborio.
- Enhancez avec un filet d’huile de truffe pour plus de saveur.
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 20 minutes
- Catégorie: Italienne
- Méthode: Cuisson
- Cuisine: Italienne
Nutrition
- Portion: 1 portion
- Calories: 495
- Sucre: 2g
- Sodium: 860mg
- Graisse: 20g
- Graisses saturées: 9g
- Graisses insaturées: 10g
- Gras trans: 0g
- Glucides: 67g
- Fibres: 1g
- Protéine: 12g
- Cholestérol: 38mg
Mots clés: risotto, safran, cuisine italienne