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Macaron à la Pistache

Recette Macaron à la Pistache


  • Auteur: Pauline Martin
  • Temps total: 45 minutes
  • Rendement: Environ 20 macarons 1x

Description

Les macarons à la pistache sont de délicieuses pâtisseries françaises légères et croquantes, garnies d’une ganache à la pistache onctueuse qui leur confère une saveur riche et parfumée.

 


Ingrédients

ÉCHELLE
  • 125g de poudre d’amandes
  • 200g de sucre glace
  • 3 blancs d’œufs
  • 30g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café d’extrait de pistache
  • Quelques gouttes de colorant vert (facultatif)
  • 100g de chocolat blanc
  • 50ml de crème liquide
  • 50g de pâte de pistache

Préparation

  1. Préchauffez votre four à 150°C.
  2. Mélangez la poudre d’amandes et le sucre glace dans un robot culinaire jusqu’à obtenir une texture fine.
  3. Montez les blancs en neige, en ajoutant progressivement le sucre en poudre, jusqu’à ce qu’ils soient fermes et brillants.
  4. Incorporez délicatement le mélange de poudre d’amandes et de sucre glace aux blancs en neige, en réalisant des mouvements de pliage.
  5. Ajoutez l’extrait de pistache et éventuellement le colorant vert, et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
  6. Remplissez une poche à douille avec la préparation et dressez des petits ronds sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  7. Laissez reposer les macarons pendant environ 30 minutes, puis enfournez-les pendant 12 à 15 minutes.
  8. Pendant ce temps, préparez la ganache à la pistache en faisant fondre le chocolat blanc avec la crème liquide au bain-marie. Ajoutez ensuite la pâte de pistache et mélangez jusqu’à obtenir une ganache homogène.
  9. Laissez refroidir la ganache avant de garnir les coques de macarons.
  10. Assemblez les macarons en formant des paires et en les garnissant de ganache à la pistache.
  11. Conservez les macarons au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de les déguster.

Remarques

  • Assurez-vous d’utiliser de la pâte de pistache de qualité pour obtenir une saveur authentique.
  • Veillez à ne pas trop cuire les coques de macarons pour qu’elles restent légères et croquantes.
  • Pour une couleur plus intense, vous pouvez augmenter la quantité de colorant vert dans la pâte à macaron.
  • Préparation: 30 minutes
  • Cuisson: 15 minutes
  • Catégorie: Dessert
  • Méthode: Cuisson
  • Cuisine: Française

Mots clés: recette macaron