Le Ragoût de Veau aux Légumes est un plat réconfortant qui évoque des souvenirs de repas en famille autour de la table. Ce ragoût savoureux combine du veau tendre, des carottes croquantes, des pommes de terre fondantes et des petits pois frais, le tout mijoté dans une sauce riche et parfumée. Idéal pour les dîners en famille, ce plat est parfait pour les week-ends ou les occasions spéciales.
Table des Matières
- Recette de Ragoût de Veau aux Légumes
- Ingrédients pour Ragoût de Veau aux Légumes
- Comment Préparer le Ragoût de Veau aux Légumes
- Conseils pour Préparer le Ragoût de Veau aux Légumes
- Instructions de Préparation à l’Avance
- Conservation des Restes
- Congélation du Ragoût de Veau aux Légumes
- Réchauffage du Ragoût de Veau aux Légumes
- Suggestions de Service
- Essayez ces recettes liées au Ragoût de Veau aux Légumes!
- Potée de légumes d’hiver
- Boeuf Bourguignon
- Coq au Vin
- Cassoulet Traditionnel
Recette de Ragoût de Veau aux Légumes
- Idéal pour un repas familial. Ce ragoût a tous les éléments d’un repas réconfortant que toute la famille appréciera. Les légumes et le veau se marient parfaitement pour créer une expérience culinaire mémorable !
- Plein de saveurs. Avec ses herbes aromatiques et son mélange de légumes, chaque bouchée offrent une explosion de saveurs qui réchauffera vos âmes.
Ingrédients pour Ragoût de Veau aux Légumes
- Veau : Utilisez des morceaux tendres comme l’épaule ou la cuisse pour un goût optimal.
- Carottes : Ajoutent une douceur naturelle et une belle couleur au plat.
- Pommes de terre : Préférer les pommes de terre à chair ferme qui tiennent bien à la cuisson.
- Petits pois : Frais ou surgelés, ils ajoutent une touche de croquant.
- Oignons : Fins pour une saveur plus délicate.
- Bouillon : Utilisez du bouillon de veau ou de légumes pour intensifier le goût.
- Herbes : Thym, laurier et persil pour relever les saveurs.
- Sel et Poivre : Pour assaisonner à votre goût.
Comment Préparer le Ragoût de Veau aux Légumes
Étape 1 : Coupez le veau en cubes de taille égale et assaisonnez de sel et de poivre.
Étape 2 : Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen, ajoutez les morceaux de veau et faites-les dorer sur toutes les faces.
Étape 3 : Ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Étape 4 : Incorporez les carottes et les pommes de terre, puis ajoutez le bouillon et les herbes.
Étape 5 : Laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce que le veau et les légumes soient tendres.
Étape 6 : Ajoutez les petits pois dans les 10 dernières minutes de cuisson.
Étape 7 : Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire avant de servir.
Conseils pour Préparer le Ragoût de Veau aux Légumes
- Choix de la viande : Un bon morceau de viande rendra votre ragoût encore plus savoureux. Optez pour du veau frais de qualité.
- Ajout de vin : Ajouter un verre de vin blanc ou rouge lors de la cuisson pour une profondeur de saveur supplémentaire.
- Patience : Ne précipitez pas la cuisson ; un mijotage lent aide à attendrir la viande et à faire ressortir les saveurs.
Instructions de Préparation à l’Avance
- Vous pouvez préparer le ragoût un jour à l’avance. Il suffit de le laisser refroidir, puis de le conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
- Avant de servir, réchauffez doucement le ragoût à feu doux sur la cuisinière, en ajoutant un peu d’eau ou de bouillon si nécessaire.
Conservation des Restes
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3-4 jours. Assurez-vous de bien chauffer avant de consommer.
Congélation du Ragoût de Veau aux Légumes
- Le ragoût se congèle très bien. Refroidissez-le complètement avant de le placer dans un récipient hermétique adapté au congélateur.
- Il se conserve jusqu’à 3 mois au congélateur. Pour réchauffer, laissez-le décongeler au réfrigérateur et réchauffez-le à feu doux.
Réchauffage du Ragoût de Veau aux Légumes
- Pour réchauffer le ragoût, placez-le dans une casserole à feu doux.
- Ajustez la consistance avec un peu d’eau ou de bouillon de légumes si nécessaire.
Suggestions de Service
- Servir avec un bon pain de campagne pour saucer le reste du ragoût.
- Accompagner de riz basmati pour un plat plus consistant.
Essayez ces recettes liées au Ragoût de Veau aux Légumes!
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Ragoût de Veau aux Légumes
- Temps total: 1 heure 20 minutes
- Rendement: 4 portions
Description
Un ragoût réconfortant mettant en vedette du veau tendre et des légumes frais, mijoté lentement pour des saveurs profondes.
Ingrédients
- Veau : Utilisez des morceaux tendres comme l’épaule ou la cuisse pour un goût optimal.
- Carottes : Ajoutent une douceur naturelle et une belle couleur au plat.
- Pommes de terre : Préférer les pommes de terre à chair ferme qui tiennent bien à la cuisson.
- Petits pois : Frais ou surgelés, ils ajoutent une touche de croquant.
- Oignons : Fins pour une saveur plus délicate.
- Bouillon : Utilisez du bouillon de veau ou de légumes pour intensifier le goût.
- Herbes : Thym, laurier et persil pour relever les saveurs.
- Sel et Poivre : Pour assaisonner à votre goût.
Préparation
- Coupez le veau en cubes de taille égale et assaisonnez de sel et de poivre.
- Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen, ajoutez les morceaux de veau et faites-les dorer sur toutes les faces.
- Ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Incorporez les carottes et les pommes de terre, puis ajoutez le bouillon et les herbes.
- Laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce que le veau et les légumes soient tendres.
- Ajoutez les petits pois dans les 10 dernières minutes de cuisson.
- Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire avant de servir.
Remarques
- Un bon morceau de viande rendra votre ragoût encore plus savoureux.
- Ajouter un verre de vin blanc ou rouge lors de la cuisson pour une profondeur de saveur supplémentaire.
- Ne précipitez pas la cuisson ; un mijotage lent aide à attendrir la viande et à faire ressortir les saveurs.
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 1 heure
- Catégorie: DESSERTS
- Méthode: Mijoter
- Cuisine: Française
Nutrition
- Portion: 4 portions
- Calories: 350
- Sucre: 5g
- Sodium: 300mg
- Graisse: 15g
- Graisses saturées: 5g
- Graisses insaturées: 10g
- Gras trans: 0g
- Glucides: 35g
- Fibres: 6g
- Protéine: 25g
- Cholestérol: 85mg
Mots clés: ragoût, veau, légumes