Description
L’Opéra est un gâteau multicouche à base de biscuit Joconde, crème au beurre au café, ganache au chocolat et glaçage au chocolat.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 200 g de poudre d’amandes
- 200 g de sucre glace
- 6 blancs d’œufs
- 50 g de farine
- 30 ml d’huile végétale
- 3 cuillères à soupe d’extrait de café
- 200 g de chocolat noir
- 250 g de beurre doux
- 225 g de sucre
- 100 ml de crème liquide
Préparation
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Mélangez la poudre d’amandes, le sucre glace et la farine. Incorporez les blancs d’œufs pour obtenir un mélange homogène. Ajoutez l’huile et l’extrait de café, et étalez la préparation sur une plaque de cuisson avant de mettre au four pour 15 minutes.
- Faites fondre le chocolat avec la crème et le beurre, puis ajoutez l’extrait de café. Étalez une couche de cette ganache sur le biscuit refroidi.
- Préparez la crème au…
Remarques
- Utilisez du bon café pour un goût plus prononcé.
- Laissez le gâteau reposer une nuit avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger.
- À défaut de poudre d’amandes, la poudre de noisettes fait une excellente substitution.
- Préparation: 45 minutes
- Cuisson: 15 minutes
- Catégorie: Dessert
- Méthode: Baking
- Cuisine: French
Nutrition
- Portion: 1 slice
- Calories: 490
- Sucre: 35g
- Sodium: 135mg
- Graisse: 30g
- Graisses saturées: 15g
- Graisses insaturées: 10g
- Gras trans: 0g
- Glucides: 50g
- Fibres: 3g
- Protéine: 6g
- Cholestérol: 80mg
Mots clés: gâteau, pâtisserie française, dessert