Description
Ces macarons à la framboise sont des meringues françaises légères et fruitées, idéales pour les fêtes ou les petites douceurs quotidiennes.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 100 g de poudre d’amandes
- 180 g de sucre glace
- 100 g de sucre en poudre
- 120 g de blancs d’œufs (environ 4)
- 40 g d’eau
- 1 pincée de sel
- Colorant alimentaire rouge
- 150 g de framboises fraîches
- 100 g de sucre
- 20 g de pectine ou de gélatine en poudre
Préparation
- Tamisez la poudre d’amandes avec le sucre glace pour obtenir un mélange fin et homogène.
- Dans une casserole, combinez le sucre en poudre avec l’eau pour créer un sirop. Portez à ébullition jusqu’à atteindre 118°C.
- Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Versez lentement le sirop sur les blancs d’œufs, tout en fouettant, jusqu’à ce que la meringue soit tiède.
- Incorporez délicatement le mélange de poudre d’amandes et de sucre glace dans la meringue, en trois fois, pour obtenir une texture lisse et brillante. Ajoutez le colorant alimentaire rouge.
- Formez des disques de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez reposer 30 minutes avant de cuire au four à 150°C pendant 15 minutes.
Remarques
- Utilisez un thermomètre de cuisine pour garantir la cuisson adéquate du sirop.
- Laissez assez d’espace entre les macarons sur la plaque, car ils peuvent s’étendre pendant la cuisson.
- Consommez les macarons sous 3 jours pour profiter de leur fraîcheur optimale.
- Préparation: 120 minutes
- Cuisson: 15 minutes
- Catégorie: Desserts
- Méthode: Baking
- Cuisine: French
Nutrition
- Portion: 1 macaron
- Calories: 80 kcals
- Sucre: 10 g
- Sodium: 10 mg
- Graisse: 2 g
- Graisses saturées: 0 g
- Graisses insaturées: 2 g
- Gras trans: 0 g
- Glucides: 12 g
- Fibres: 1 g
- Cholestérol: 0 mg
Mots clés: macarons, framboise, pâtisserie française