Description
Cette recette traditionnelle de paella vous transportera directement en Espagne. Découvrez comment combiner riz, fruits de mer, poulet, et épices pour obtenir ce plat iconique.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 400 g de riz à paella
- 1 litre de bouillon de poisson ou de poulet
- 200 g de poulet, coupé en morceaux
- 200 g de lapin (facultatif), coupé en morceaux
- 12 crevettes
- 200 g de calamars, tranchés
- 100 g de petits pois
- 1 poivron rouge, coupé en lanières
- 2 tomates mûres, pelées et hachées
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 oignon, haché
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de safran
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Faites chauffer l’huile dans une poêle à paella. Faites revenir l’oignon et l’ail.
- Ajoutez le poulet et le lapin, et faites-les dorer.
- Incorporez les poivrons et les tomates, laissez cuire quelques minutes.
- Ajoutez le riz et le safran, puis verser progressivement le bouillon. Laissez cuire 15 minutes.
- Ajoutez les calamars, les crevettes, et les petits pois. Laissez mijoter jusqu’à cuisson complète.
Remarques
- Pour une version végétarienne, omettez le poulet et le lapin, ajoutez des légumes supplémentaires comme des artichauts.
- La clé d’une bonne paella est d’utiliser un bon safran pour une couleur et une saveur authentiques.
- Laissez le riz créer une légère croûte au fond de la poêle, c’est ce qu’on appelle le ‘socarrat’ et c’est très prisé dans une bonne paella.
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 40 minutes
- Catégorie: Traditionnelle
- Méthode: Cuisson
- Cuisine: Espagnole
Nutrition
- Portion: 1 portion
- Calories: 530 kcal
- Sucre: 5 g
- Sodium: 900 mg
- Graisse: 22 g
- Graisses saturées: 5 g
- Graisses insaturées: 12 g
- Gras trans: 0 g
- Glucides: 60 g
- Fibres: 3 g
- Cholestérol: 150 mg
Mots clés: paella, cuisine espagnole, recettes traditionnelles