Description
Explorez une recette traditionnelle française transformée en un festin moderne avec quatre différentes préparations d’agneau accompagnées de caviar d’aubergine fumée.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 1 gigot d’agneau entier (environ 1–1.5 kg)
- 2 branches de thym frais
- 3 aubergines moyennes
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- Sel et poivre au goût
- 250g de couscous fin
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 3 gousses d’ail, hachées finement
Préparation
- Préparez le caviar d’aubergine en brûlant les aubergines jusqu’à ce que la peau soit carbonisée, puis écrasez la chair avec de l’huile, du sel et du paprika.
- Enrubannez le gigot d’agneau avec du thym et des épices, puis cuisez sous la braise pour une texture parfaite.
- Faites confire l’épaule dans une cocotte avec des épices pour un goût profondément tajine.
- Rôtissez le carré et la selle avec du thym pour une finition croustillante et savoureuse.
Remarques
- Vérifiez la température interne du gigot pour ne pas le surcuire.
- Ajoutez des touches personnelles avec différentes herbes pour varier les saveurs.
- Accompagnez ce plat d’un vin rouge corsé pour compléter les saveurs fortes de l’agneau.
- Préparation: 1 heure
- Cuisson: 4 heures
- Catégorie: Dîner sophistiqué
- Méthode: Braising, Roasting, Grilling, Smoking
- Cuisine: Française
Nutrition
- Portion: Une portion
- Calories: 760 kcal
- Sucre: 5 g
- Sodium: 940 mg
- Graisse: 48 g
- Graisses saturées: 18 g
- Graisses insaturées: 25 g
- Gras trans: 0 g
- Glucides: 40 g
- Fibres: 8 g
- Protéine: 60 g
- Cholestérol: 195 mg
Mots clés: gigot d'agneau, cuisine française, caviar d'aubergine