Description
Savourez ce délicieux curry de légumes d’hiver, rempli de saveurs riches et exotiques qui réchaufferont votre palais et votre cœur pendant les mois les plus froids.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 1 oignon moyen, haché finement
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 morceau de gingembre frais de 2 cm, râpé
- 500 g de pommes de terre, coupées en dés
- 300 g de carottes, coupées en rondelles
- 1 panais, coupé en dés
- 1 petit rutabaga, coupé en dés
- 400 ml de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry
- 1 tasse de bouillon de légumes
- Sel et poivre noir, au goût
- Coriandre fraîche pour garnir
Préparation
- Faites chauffer un faitout ou une grande casserole à feu moyen et ajoutez un filet d’huile.
- Faites revenir l’oignon, l’ail et le gingembre jusqu’à ce qu’ils soient dorés et parfumés, environ 5 minutes.
- Ajoutez la pâte de curry et remuez bien pour enrober les oignons.
- Incorporez graduellement les légumes, en commençant par les plus durs comme les pommes de terre et les carottes.
- Continuez à cuire pendant quelques minutes, puis versez le lait de coco et le bouillon de légumes.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter doucement jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres, environ 30 minutes.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Servez chaud, garni de coriandre fraîche.
Remarques
- Pour une variante plus épicée, ajoutez un piment rouge frais ou plus de pâte de curry selon votre goût.
- Incluez d’autres légumes d’hiver comme le chou-fleur ou les courges pour plus de variété.
- Servir avec du riz basmati ou du pain naan pour compléter le repas.
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 45 minutes
- Catégorie: Plat principal
- Méthode: Mijotage
- Cuisine: Indienne
Nutrition
- Portion: 1 portion
- Calories: 250 kcal
- Sucre: 6g
- Sodium: 300mg
- Graisse: 15g
- Graisses saturées: 13g
- Graisses insaturées: 2g
- Gras trans: 0g
- Glucides: 25g
- Fibres: 6g
- Cholestérol: 0mg
Mots clés: curry, légumes d’hiver, cuisine végétarienne