Description
Cette recette de Curry de Légumes à la Française marie les saveurs de la cuisine française avec l’arôme des épices asiatiques, donnant un plat végétarien succulent et facile à préparer.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 1 aubergine
- 2 courgettes
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 400 ml de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- Sel et poivre au goût
- Huile d’olive
Préparation
- Préparez les légumes : lavez et coupez l’aubergine et les courgettes en dés. Épépinez et émincez le poivron rouge. Épluchez et hachez finement l’oignon et l’ail.
- Faites chauffer un peu d’huile dans une grande poêle. Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les épices et laissez cuire une minute.
- Ajoutez les légumes et la pâte de curry, bien mélanger. Laissez cuire 5 à 7 minutes avant de verser le lait de coco. Portez à ébullition puis laissez mijoter 20 minutes.
- Assaisonnez avec sel et poivre. Servez chaud avec du riz basmati ou du pain naan.
Remarques
- Ajoutez du piment rouge écrasé pour un plat plus épicé.
- Incorporez des épinards ou des pois chiches pour une version plus nutritive.
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 35 minutes
- Catégorie: Traditionnelles
- Méthode: Cuisson à la poêle
- Cuisine: Franco-indienne
Nutrition
- Portion: 1 portion
- Calories: 250 kcal
- Sucre: 5 g
- Sodium: 250 mg
- Graisse: 18 g
- Graisses saturées: 15 g
- Graisses insaturées: 3 g
- Gras trans: 0 g
- Glucides: 20 g
- Fibres: 6 g
- Cholestérol: 0 mg
Mots clés: curry, légumes, cuisine fusion