Description
Un classique revisité sous forme de cupcakes légers comme un nuage avec un zeste de citron vivifiant et une meringue moelleuse.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 190 g de farine tout usage
- 150 g de sucre en poudre
- 1 c. à c. de levure chimique
- Une pincée de sel
- 120 g de beurre non salé, à température ambiante
- 2 oeufs grands
- Zeste de 2 citrons
- 120 ml de lait entier
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 2 blancs d’œufs
- 110 g de sucre en poudre (pour la meringue)
- 1 pincée de sel (pour la meringue)
Préparation
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Graissez ou placez des caissettes en papier dans un moule à cupcakes pour 12 pièces.
- Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique, et le sel. Dans un autre bol, battez le beurre jusqu’à ce qu’il soit léger et mousseux. Ajoutez les oeufs un à un, en battant bien après chaque ajout. Incorporez le zeste de citron.
- Alternez l’ajout de lait et du mélange de farine au mélange de beurre, en commençant et en terminant par la farine. Assurez-vous que chaque addition est bien incorporée avant de continuer. Ajoutez enfin le jus de citron et mélangez jusqu’à homogénéité.
- Divisez la pâte uniformément entre les moules à cupcakes, remplissant chaque caissette aux deux tiers. Cuisez au four pendant environ 18 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laissez les cupcakes refroidir totalement.
- Fouettez les blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Ajoutez progressivement le sucre en poudre tout en continuant de fouetter jusqu’à obtenir des pics fermes.
- Utilisez une poche à douille pour dresser la meringue sur chaque cupcake refroidi. Si désiré, utilisez un chalumeau de cuisine pour caraméliser légèrement la meringue, lui donnant une couleur dorée et une texture croustillante.
Remarques
- Pour une saveur plus intense, ajoutez plus de zeste de citron à la pâte.
- La meringue peut être préparée à l’avance et conservée dans un récipient hermétique pendant un à deux jours avant utilisation.
- Surveillez attentivement la cuisson de la meringue, pour éviter qu’elle ne brûle.
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 20 minutes
- Catégorie: Desserts
- Méthode: Cuisson
- Cuisine: Française
Nutrition
- Portion: 1 cupcake
- Calories: 250
- Sucre: 18g
- Sodium: 150mg
- Graisse: 10g
- Graisses saturées: 6g
- Graisses insaturées: 3g
- Gras trans: 0g
- Glucides: 35g
- Fibres: 1g
- Protéine: 3g
- Cholestérol: 55mg
Mots clés: Cupcakes au Citron, Meringue, Dessert Léger