Description
La recette des côtes braisées, héritée de la tradition culinaire française, représente l’art de braiser la viande à perfection, accompagnée d’une sauce riche en arômes.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 4 côtes de boeuf
- 2 oignons, émincés
- 4 gousses d’ail, écrasées
- 500 ml de vin rouge
- 500 ml de bouillon de boeuf
- 2 branches de thym
- 2 feuilles de laurier
- Sel et poivre au goût
- Huile d’olive
Préparation
- Préchauffer le four à 150°C.
- Saisir les côtes de boeuf salées et poivrées dans une cocotte avec de l’huile jusqu’à dorure.
- Retirer les côtes et réserver.
- Faire suer oignons et ail dans la même cocotte.
- Déglacer avec du vin rouge en grattant les sucs de cuisson.
- Ajouter bouillon de boeuf, thym, et laurier.
- Remettre les côtes dans la cocotte, couvrir et enfourner pour trois heures.
- Servir chaud avec accompagnement de choix.
Remarques
- Ajouter de la pâte de tomates ou des carottes pour une saveur enrichie.
- Faire réduire la sauce post cuisson pour plus d’onctuosité.
- Accompagner d’un vin rouge robuste pour une soirée parfaite.
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 3 heures
- Catégorie: Traditionnelles
- Méthode: Braising
- Cuisine: Française
Nutrition
- Portion: 1 portion
- Calories: 600
- Sucre: 2g
- Sodium: 120mg
- Graisse: 30g
- Graisses saturées: 12g
- Graisses insaturées: 15g
- Gras trans: 0g
- Glucides: 8g
- Fibres: 2g
- Cholestérol: 150mg
Mots clés: côtes braisées, cuisine française, plat traditionnel