Description
La Chorba Algéroise est une soupe traditionnelle algérienne, idéale pour découvrir les richesses culinaires de l’Algérie.
Ingrédients
- Morceaux de viande d’agneau ou de poulet (300g)
- Oignon moyen, haché finement (1)
- Poivrons verts et rouges, hachés (1 de chaque)
- Tomates fraîches, pelées et coupées en dés (2)
- Ail, émincé (3 gousses)
- Coriandre fraîche hachée (3 cuillères à soupe)
- Persil frais, haché (2 cuillères à soupe)
- Bouquet garni (feuille de laurier, thym) (1)
- Épices : cumin, paprika, poivre noir (1 cuillère à café de chaque)
- Vermicelles ou cheveux d’ange (100g)
- Eau ou bouillon de poulet (2 litres)
- Huile d’olive (2 cuillères à soupe)
- Sel, selon goût
Préparation
- Chauffez l’huile dans une grande casserole à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon, l’ail, les poivrons et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Incorporez la viande et saisissez-la de tous les côtés jusqu’à ce qu’elle soit bien brune.
- Ajoutez les tomates, les épices et le bouquet garni, et laissez mijoter pendant quelques minutes.
- Ajoutez ensuite l’eau ou le bouillon, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez cuire à couvert pendant environ 40 minutes.
- Ajoutez les vermicelles et continuez la cuisson pour 10 minutes supplémentaires.
Remarques
- Pour une option végétarienne, remplacez la viande par des pois chiches ou des lentilles.
- Variante possible : ajoutez un peu de harissa pour une touche épicée.
- Servez avec un quartier de citron pour ajouter un peu de peps.
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 50 minutes
- Catégorie: Traditional
- Méthode: Cooking
- Cuisine: Algérien
Nutrition
- Portion: 1 bowl
- Calories: 250
- Sucre: 5g
- Sodium: 700mg
- Graisse: 15g
- Graisses saturées: 4g
- Graisses insaturées: 6g
- Gras trans: 0g
- Glucides: 18g
- Fibres: 3g
- Protéine: 17g
- Cholestérol: 45mg
Mots clés: chorba, cuisine algérienne, soupe traditionnelle