Le Carpaccio de Boeuf au Parmesan est un plat délicat et savoureux qui allie la tendreté du bœuf cru aux arômes de parmesan affiné, le tout rehaussé par une vinaigrette légère. C’est une entrée fraîche et raffinée, parfaite pour impressionner vos invités lors d’un repas. Ce plat est non seulement délicieux, mais également simple et rapide à préparer, ce qui en fait le choix idéal pour les dîners en semaine.
Table of Contents
- Recette de Carpaccio de Boeuf au Parmesan
- Ingrédients pour le Carpaccio de Boeuf au Parmesan
- Comment faire le Carpaccio de Boeuf au Parmesan
- Conseils pour réussir le Carpaccio de Boeuf au Parmesan
- Instructions à l’avance
- Conservation des restes
- Suggestions de service
- Essayez ces recettes liées au Carpaccio de Boeuf au Parmesan !
- Tartare de Bœuf
- Salade César au Poulet
- Pâtes au Pesto et aux Tomates Cerises
- Carpaccio de Saumon
Carpaccio de Boeuf au Parmesan
- Idéal pour des Dîners Élégants : Ce plat chic est parfait pour des occasions spéciales ou un repas raffiné.
- Simple et Rapide : La préparation est rapide, avec un temps de cuisson nul, vous pourrez le servir en un rien de temps.
- Personnalisable : Ajoutez des ingrédients comme des câpres, des olives ou des herbes fraîches pour rehausser les saveurs à votre goût.
Ingrédients pour le Carpaccio de Boeuf au Parmesan
- 500g de filet de bœuf : Assurez-vous qu’il soit frais et de qualité pour un meilleur goût.
- 100g de parmesan : Coupé en copeaux pour une croquant et une saveur intense.
- Roquette : Pour la garniture, apporte une légère amertume et une coloration à l’assiette.
- Huile d’olive : Pour une vinaigrette légère, de préférence de bonne qualité.
- Jus de citron : Pour apporter de l’acidité et équilibrer le plat.
- Sel et poivre : Pour l’assaisonnement au goût.
Comment faire le Carpaccio de Boeuf au Parmesan
Étape 1 : Placez le filet de bœuf au congélateur pendant environ 30 minutes pour le raffermir, cela facilitera la découpe.
Étape 2 : Une fois le bœuf ferme, découpez-le en fines tranches à l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’une machine à trancher.
Étape 3 : Disposez les tranches sur une assiette en les chevauchant légèrement pour créer une belle présentation.
Étape 4 : Préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre dans un bol.
Étape 5 : Arrosez le carpaccio avec la vinaigrette, puis garnissez-le de copeaux de parmesan et de roquette.
Étape 6 : Ajoutez quelques câpres si désiré, et servez immédiatement avec du pain croustillant.
Conseils pour réussir le Carpaccio de Boeuf au Parmesan
- Choix de la Viande : Utilisez un bœuf de qualité, tel que le filet mignon, pour garantir la tendreté.
- Température : Servez toujours le carpaccio frais, avec les ingrédients à température ambiante.
- Variations : N’hésitez pas à ajouter des ingrédients comme des olives noires ou des herbes fraîches pour varier les saveurs.
Instructions à l’avance
- Préparez les tranches de bœuf et conservez les sous vide au réfrigérateur jusqu’à 24 heures avant de servir.
- Préparez la vinaigrette à l’avance pour gagner du temps lors du service.
Conservation des restes
Le carpaccio est meilleur frais, mais vous pouvez conserver les restes non assaisonnés au réfrigérateur pendant un maximum de 24 heures. Assurez-vous de les placer dans un contenant hermétique.