Description
Cette recette de Bœuf Bourguignon Végétarien vous permet de déguster un classique de la cuisine française, adapté pour une alimentation végétarienne. Riche en légumes et pleine de saveur, elle ravira à la fois les végétariens et les non-végétariens.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 400 g de champignons de Paris, nettoyés et coupés en quartiers
- 200 g de tofu ferme, coupé en cubes
- 2 carottes, pelées et coupées en rondelles
- 2 oignons, hachés
- 2 gousses d’ail, émincées
- 750 ml de vin rouge (préférence pour un Bourgogne)
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 litre de bouillon de légumes
- 2 feuilles de laurier
- 1 branche de thym frais
- Huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Commencez par chauffer une grande casserole avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez les oignons et l’ail, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides.
- Ajoutez les carottes et les champignons, et continuez de cuire pendant environ 5 minutes, ou jusqu’à ce que les champignons commencent à rendre leur eau.
- Incorporez le tofu, puis ajoutez le concentré de tomate, les feuilles de laurier, le thym, et assaisonnez avec le sel et le poivre.
- Verser le vin rouge et le bouillon de légumes. Portez le tout à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que le liquide se réduise et que les légumes soient tendres.
- Retirez du feu, éliminez les feuilles de laurier et le thym, et servez chaud.
Remarques
- Ajoutez une touche de farine de maïs diluée pour épaissir la sauce en fin de cuisson, si désiré.
- Servez avec des pommes de terre vapeur ou des pâtes fraîches pour un repas complet.
- Le plat est encore meilleur le lendemain, après que les saveurs se soient pleinement développées.
- Préparation: 20 mins
- Cuisson: 45 mins
- Catégorie: traditionnelles
- Méthode: Sauter, Mijoter
- Cuisine: French
Nutrition
- Portion: 1 portion
- Calories: 220
- Sucre: 5g
- Sodium: 500mg
- Graisse: 10g
- Graisses saturées: 1g
- Graisses insaturées: 8g
- Gras trans: 0g
- Glucides: 15g
- Fibres: 3g
- Cholestérol: 0mg
Mots clés: Bœuf Bourguignon Végétarien, Cuisine Française, Recette Végétarienne