Description
Un plat emblématique de la cuisine française qui évoque les saveurs et les plaisirs d’autrefois. Cette recette traditionnelle et réconfortante saura ravir les papilles des petits et des grands.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 800g de viande de boeuf (type bourguignon), coupée en cubes
- 200g de lardons fumés
- 250g de champignons de Paris, nettoyés et coupés en quartiers
- 2 carottes, épluchées et coupées en rondelles épaisses
- 2 oignons, émincés
- 3 gousses d’ail, émincées
- 500ml de vin rouge (de préférence un vin de Bourgogne)
- 500ml de bouillon de boeuf
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 feuilles de laurier
- Quelques brins de thym frais
- Sel et poivre noir moulu, au goût
- Huile d’olive, pour la cuisson
Préparation
- Dans une cocotte en fonte, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Faites dorer les lardons jusqu’à ce qu’ils soient croustillants, puis retirez-les de la cocotte et réservez-les.
- Ajoutez les morceaux de viande dans la cocotte et faites-les dorer de tous les côtés. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Retirez la viande de la cocotte et réservez-la.
- Dans la même cocotte, ajoutez les oignons et les carottes, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- Ajoutez l’ail émincé et les champignons, puis faites cuire pendant quelques minutes supplémentaires.
- Saupoudrez la farine sur les légumes dans la cocotte et mélangez bien pour les enrober.
- Versez le vin rouge dans la cocotte, en grattant le fond avec une cuillère en bois pour décoller les sucs de cuisson.
- Ajoutez le concentré de tomate, le bouillon de boeuf, les feuilles de laurier et le thym frais. Remettez la viande et les lardons dans la cocotte.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 à 3 heures, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre et que la sauce ait épaissi.
- Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre, si nécessaire.
- Servez chaud, accompagné de pommes de terre vapeur, de purée de pommes de terre ou de pâtes fraîches, et dégustez ce délicieux plat d’autrefois.
Remarques
- Pour un goût encore plus authentique, vous pouvez laisser mariner la viande dans le vin rouge avec des aromates pendant plusieurs heures ou toute une nuit avant de commencer la cuisson.
- Ce plat est encore meilleur réchauffé, alors n’hésitez pas à le préparer à l’avance et à le réchauffer doucement avant de le servir.
- Accompagnez ce Boeuf Bourguignon de pain frais pour saucer la délicieuse sauce.
- Préparation: 20 min
- Cuisson: 2-3 hr
- Catégorie: Plat principal
- Méthode: Cuisson sur la cuisinière
- Cuisine: Française
Mots clés: Boeuf Bourguignon, Plat d'Autrefois, Cuisine Française