Pour les amateurs de tiramisu et de biscuits speculoos, cette recette est un rêve devenu réalité ! Le Tiramisu aux Speculoos est une variante irrésistible du classique tiramisu, alliant la douceur du mascarpone et le croquant des biscuits au goût épicé des speculoos. Parfait pour un dessert raffiné et convivial, ce tiramisu plaira à tous les gourmands !
Ingrédients
Pour réaliser ce tiramisu aux speculoos pour environ 6 personnes, il vous faudra :
- 250 g de mascarpone
- 3 œufs
- 100 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 tasse de café fort (non sucré)
- 200 g de speculoos
- 1 cuillère à soupe de cacao en poudre (non sucré)
- 1 pincée de sel
Portions : 6 parts
⏲ Temps de préparation : 30 minutes
⏲ Temps de repos : 4 heures
Calories : 450 kcal par portion
Étapes de Préparation
1. Préparation des Ingrédients
Avant de commencer, séparez les blancs des jaunes d’œufs. Assurez-vous que le café est préparé et refroidi pour tremper les biscuits plus tard.
2. Préparez la Crème Mascarpone
- Dans un grand bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et mousseux. Cela aide à obtenir une crème bien onctueuse.
- Ajoutez ensuite le mascarpone dans le mélange de jaunes d’œufs et mélangez délicatement avec une spatule jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène. Cette étape est cruciale pour une texture parfaite.
3. Montez les Blancs en Neige
- Dans un autre bol, montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Utilisez un batteur électrique pour de meilleurs résultats.
- Incorporez délicatement les blancs en neige à la crème mascarpone, en soulevant la préparation à l’aide d’une spatule pour ne pas casser les blancs. Cela rendra le tiramisu léger et aérien.
4. Trempage des Biscuits et Assemblage
- Trempez rapidement les speculoos dans le café fort (juste assez pour les imbiber sans les ramollir complètement).
- Disposez une couche de biscuits au fond d’un plat ou de verrines individuelles.
- Recouvrez les biscuits d’une généreuse couche de crème mascarpone. Répétez l’opération en alternant les couches de speculoos et de crème jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de crème.
5. Finition et Repos
- Saupoudrez le dessus du tiramisu avec du cacao en poudre à l’aide d’une petite passoire pour une présentation élégante.
- Placez le tiramisu au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement une nuit) pour permettre aux saveurs de se mélanger et pour que le dessert prenne une consistance ferme et fondante.
Conseils de Service
Avant de servir, vous pouvez ajouter quelques éclats de speculoos écrasés sur le dessus pour une touche de croquant supplémentaire et un goût encore plus intense. Servez bien frais et accompagnez d’une tasse de café pour un accord parfait.
Notes Supplémentaires
- Conseil de Conservation : Conservez le tiramisu au réfrigérateur et consommez-le dans les 2 jours suivant sa préparation.
- Variante : Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez ajouter une cuillère de liqueur (comme de l’Amaretto) au café avant de tremper les speculoos.
Bon Appétit !
Ce Tiramisu aux Speculoos est un dessert raffiné et facile à préparer, idéal pour un repas entre amis ou en famille. Il ravira vos papilles et celles de vos invités avec sa texture crémeuse et son délicieux parfum de speculoos.